Vins Pommard Domaine Dominique Roy-Jacquelin - Les Rugiens Bas - 2022

Le Pommard Premier Cru « Les Rugiens Bas » 2022 du Domaine Dominique Roy-Jacquelin est un vin rouge d’exception issu d’un terroir mythique de la Côte de Beaune. Ce cru est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par un climat chaud et ensoleillé, offrant de très belles maturités et une structure élégante. Sur ce terroir classé Premier Cru, composé de sols argilo-calcaires riches en fer, la vigne puise une puissance tout en conservant la finesse caractéristique de l’appellation. La vinification, traditionnellement respectueuse du fruit et du terroir, est suivie d’un élevage en fûts de chêne apportant complexité et rondeur aux tannins.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à l’épanouissement du pinot noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins leur minéralité, tandis que la richesse de l’histoire viticole locale, remontant au Moyen Âge, forge l’âme incomparable des grands crus de la région. Pommard, longtemps réputé pour ses vins charpentés et intenses, est ici sublimé sur le climat « Les Rugiens Bas », qui offre une rare alliance de structure, de profondeur, de raffinement et de potentiel de garde.

Ce Premier Cru raffiné s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf en croûte, une canette rôtie ou une côte de veau sauce aux champignons. Il se mariera également avec des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui révéleront à merveille la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Langres feront également un accord remarquable.

Pour profiter pleinement de toute l’expression du Pommard Les Rugiens Bas 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C. Une aération en carafe une heure avant la dégustation permettra aux arômes de se déployer et aux tannins de s’assouplir. Ce vin pourra évoluer avec grâce en cave pendant 8 à 15 ans, développant alors des notes secondaires de sous-bois, de truffe ou de cuir.