Le Pommard 2019 du Château Patriarche est une belle représentante de la Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage pinot noir, unique cépage rouge autorisé dans cette région prestigieuse. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et donnant des vins à la fois structurés et gourmands. La vinification est généralement traditionnelle, avec des élevages en fûts de chêne variant entre 12 et 18 mois, ce qui confère au vin des notes épicées et boisées tout en préservant le fruit.
La région de Pommard est renommée depuis des siècles pour ses vins puissants et élégants, appréciés des amateurs comme des connaisseurs. Son terroir, composé d’argiles riches en fer et de calcaires, apporte aux vins leur couleur soutenue et leur structure charpentée. Le climat continental de la Côte de Beaune, tempéré par l’influence de la Saône, favorise une lente maturation du pinot noir, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de truffe en vieillissant.
Avec sa richesse et sa structure, ce Pommard 2019 se marie parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou, pour un accord régional, un coq au vin. Les viandes mijotées, les volailles rôties ou encore un fromage affiné comme l’Epoisses viendront également sublimer ses arômes.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures avant le service. Dégustez ce Pommard à une température comprise entre 15 et 17°C, ce qui permettra de révéler toute sa profondeur et l’élégance de sa structure tannique.
