Vins Pommard Domaine Rougeot Père et Fils - Clos des Roses Monopole - 2002

Le Pommard « Clos des Roses Monopole » 2002 du Domaine Rougeot Père et Fils est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole signifie que la parcelle de vigne appartient intégralement au domaine, garantissant une expression singulière du terroir. Le millésime 2002 a été favorable dans la région, donnant des vins équilibrés, profonds, avec une belle capacité de garde. Vinifié selon des pratiques biologiques respectueuses de l’environnement, ce Pommard a bénéficié d’un élevage soigné, mettant en valeur la typicité du sol argilo-calcaire. En vieillissant, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges compotés, de cuir fin, de sous-bois, avec une structure tannique affirmée mais fondue et une remarquable longueur en bouche.

La Côte de Beaune, renommée mondialement pour ses vins rouges puissants et structurés, profite d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. Les sols limoneux, riches en argile et en calcaire, apportent finesse, tension et profondeur aux crus de Pommard. Cette commune viticole a bâti sa réputation sur des vins de caractère, susceptibles de très bien vieillir en cave. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, poursuivant une longue tradition d’excellence et d’innovation.

Pour magnifier ce Pommard Clos des Roses Monopole 2002, privilégiez des mets de caractère, comme un filet de bœuf en croûte, un gibier à plume rôti, un civet de lapin ou des fromages bourguignons à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses ou un soumaintrain. Une cuisine de terroir, comme un coq au vin, révélera toutes les subtilités de ce vin structuré.

Avant la dégustation, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin que le vin s’aère et s’exprime pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour apprécier toute la complexité aromatique, la finesse des tanins et la longueur en bouche de ce grand vin de Bourgogne.