Vins Pommard Maxime Dubuet - 2023

Le Pommard 2023 du Château Maxime Dubuet est une belle expression de la Côte de Beaune, issue à 100% du cépage Pinot Noir, le seul autorisé dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Millésime récent, 2023 offre des vins éclatants, avec une belle fraîcheur et un fruit croquant, grâce à une saison viticole marquée par des conditions modérées et des vendanges menées sous une météo favorable. Les vignes de Pommard poussent sur des sols argilo-calcaires profonds, ce qui confère aux vins de cette appellation une structure plus ferme et des tanins souvent plus présents que dans d'autres villages de la Côte de Beaune. La vinification dans la tradition bourguignonne privilégie la finesse du fruit et la subtilité des arômes, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte une touche boisée élégante sans masquer le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, partie méridionale de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins rouges comme Pommard et Volnay, ainsi que ses blancs d'exception. Bordée de douces collines et de parcelles morcelées, cette région bénéficie d'un climat continental tempéré, idéal pour le Pinot Noir, cépage particulièrement sensible à son environnement. L'histoire viticole y est riche, chaque village affirmant son identité à travers la typicité des sols et l’exposition variée des vignes, forges de vins raffinés et expressifs.

Côté accords mets-vins, ce Pommard jeune accompagne à merveille des volailles rôties, du canard laqué, un civet de lapin ou encore un bœuf bourguignon. Les saveurs de champignons et les légumes racines rôtis révèlent sa fraîcheur fruitée et ses tanins jeunes. Pour un clin d’œil régional, n’hésitez pas à le servir avec une belle pièce de jambon persillé ou un fromage d’Époisses affiné.

À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour souligner la vivacité de son fruit et la finesse de sa texture. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes aidera à révéler toute la palette aromatique de ce jeune Pommard, encore marqué par la fougue de sa jeunesse mais déjà très plaisant à savourer.