Le Domaine de Montille signe ici une cuvée d’exception avec ce Pommard Premier Cru « Les Grands Épenots » 2020, un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2020, caractérisé par une maturité remarquable et une belle fraîcheur, dévoile tout le caractère de ce terroir mythique. Les vignes des Grands Épenots reposent sur des sols riches en argiles et limons, apportant à la fois structure et élégance au vin. La vinification au Domaine de Montille privilégie finesse et pureté aromatique : macérations en douceur, élevage soigné en fûts de chêne (généralement avec peu de bois neuf), pour préserver le fruit et la typicité du cru.
La Côte de Beaune, fief légendaire des grands Bourgognes rouges, bénéficie d’un climat semi-continental, où alternent hivers rigoureux et étés chauds. Les sols composés de marnes, de calcaires et d’argiles favorisent l’expression délicate du Pinot Noir, conférant aux vins de Pommard une structure affirmée et une intensité aromatique singulière. L’histoire de ce village, réputé dès le XVIIIe siècle pour ses rouges de garde, se traduit aujourd’hui par une mosaïque de climats réputés où s’exprime à merveille la richesse du terroir bourguignon.
Ce Pommard Premier Cru accompagne idéalement une viande rouge de caractère : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf maturée ou un filet de chevreuil seront magnifiés par la profondeur et la complexité du vin. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou des œufs en meurette offrent aussi un accord régional saisissant. Pour une touche plus légère, tentez-le sur un pigeon rôti aux girolles ou un Brie affiné.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin d’ouvrir ses arômes subtils de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et de violette. Ce Pommard Premier Cru Les Grands Épenots s’exprimera pleinement après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
