Vins Pommard Pommard Nuiton Beaunoy - 2023

Issu du prestigieux terroir de Pommard, ce vin rouge de la Maison Nuiton Beaunoy, millésime 2023, arbore toute la noblesse de l’appellation Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, il se distingue déjà par sa robe rubis profonde et son bouquet subtil où se mêlent petits fruits rouges frais, violette, rose et des notes boisées discrètes qui révèlent un élevage soigné, respectant l’équilibre et la finesse du cépage. Le terroir de Pommard apporte au vin une belle structure tannique, une intensité aromatique et un potentiel de garde remarquable pour un vin aussi jeune. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie la délicatesse de l’extraction afin de préserver la pureté du fruit et la précision du terroir.

La Côte de Beaune, emblématique de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, offrant des conditions idéales à la maturation du Pinot Noir. Ses sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur incomparables. Pommard fait partie des appellations historiques et réputées, réputée pour ses rouges puissants et élégants, appréciés depuis le Moyen Âge et emblématiques du raffinement bourguignon.

Pour sublimer ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets en harmonie avec son caractère charpenté : un filet de boeuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou un coq au vin figurent parmi les alliances idéales. Pour rester dans la tradition régionale, le jambon persillé ou un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux viendront souligner la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Pommard Nuiton Beaunoy autour de 15-16°C, après un bref passage en carafe si vous souhaitez apprécier toute la richesse de ses arômes juvéniles. Il gagnera à vieillir encore quelques années en cave, développant alors des notes de sous-bois, de cuir et de truffe, parfaites pour les grandes occasions gastronomiques.