Vins Pommard Loic et Alix Durand - Quintessence de Pommard - 2021

Le Pommard "Cuvée Quintessence de Pommard" 2021 du domaine Loic et Alix Durand est un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, des rendements faibles mais une grande qualité aromatique. Ce vin est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles bénéficiant de la diversité des terroirs de Pommard, sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure, sans jamais masquer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pommard, est réputée pour produire des vins rouges parmi les plus puissants et structurés de la Bourgogne, tout en conservant élégance et raffinement. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols caillouteux et riches en argile rouge confèrent au vin ses tanins robustes et ses notes caractéristiques de fruits noirs, d’épices et de sous-bois après quelques années de garde. L’histoire de Pommard est indissociable de la Bourgogne viticole, avec des vins appréciés depuis le Moyen Âge pour leur caractère affirmé.

Ce Pommard accompagnera merveilleusement bien une cuisine de terroir, comme un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un coq au vin. Les notes fruitées et légèrement épicées du vin sublimeront également des plats de gibier à plumes, des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, et pourquoi pas une volaille de Bresse aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et de la profondeur de cette belle cuvée, tout en appréciant sa fraîcheur et sa tension caractéristiques du millésime 2021.