Vins Pommard Domaine Rougeot - 2002

Le Domaine Rougeot 2002 Pommard est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, tel que l’exige l’appellation Pommard. Le millésime 2002 s’est révélé favorable en Bourgogne, avec un climat modéré donnant des vins élégants, équilibrés, d’une grande finesse aromatique et d’un potentiel de garde intéressant. Le terroir de Pommard est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent aux vins leur structure et leur caractère distinctif. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en cuves ouvertes avec un élevage soigné en fûts de chêne, exprime ici toute la typicité de l’appellation : des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois des notes animales délicates viennent s’entremêler à une bouche ample, structurée et légèrement tannique.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses vins rouges issus du Pinot Noir ainsi que son histoire viticole séculaire. Le climat continental tempéré, bénéficiant d’étés modérés et de bonnes amplitudes thermiques, permet au cépage de mûrir lentement tout en préservant son acidité naturelle. Les multiples variations de sols, appelés “climats”, définissent l’identité de chaque parcelle et expliquent la grande diversité des vins de la région. Pommard fait figure de référence grâce à ses rouges denses et de caractère, qui vieillissent avec grâce tout en développant une complexité remarquable.

Un Pommard tel que ce 2002 du Domaine Rougeot s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse et raffinée. Il sublimera une joue de bœuf braisée, un filet de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Les plats traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette, seront des choix naturellement judicieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses ou un Langres bien affinés, dont la puissance se mariera harmonieusement avec les tanins polis du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pommard entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de l’aérer et de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires. Ce vin, à pleine maturité, révélera alors toute la profondeur et l’élégance de son terroir.