Vins Pommard Jean Vaudoisey-Bergey - 2009

Ce Pommard 2009 du domaine Jean Vaudoisey-Bergey est un très bel exemple de la typicité des vins rouges de la Côte de Beaune. Issu du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, ce millésime 2009 a bénéficié d’une année particulièrement généreuse en maturité, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit et du terroir, a permis d’exprimer toute la complexité aromatique du Pommard, dont les parcelles sont réputées pour donner des vins structurés et de belle profondeur. Ce Pommard se distingue par des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, associés à des notes plus évoluées de sous-bois, de cuir et d’épices, caractéristiques de l’élevage en fûts de chêne et du vieillissement en bouteille. La bouche est ample, avec des tanins présents mais polis par le temps, révélant une belle longueur finale.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, est un terroir emblématique de la Bourgogne viticole. Son sol argilo-calcaire, combiné à un microclimat favorable grâce à une exposition idéale, confère aux vins une puissance et une élégance reconnues internationalement. Historiquement, Pommard fut l’un des premiers villages viticoles à jouir d’une telle réputation dès le Moyen Âge, attirant rois et écrivains passionnés de grands vins rouges. Les pentes douces et bien drainées participent à la concentration et à la structure dont les meilleurs Pommard sont dotés.

En accords mets-vins, ce Pommard 2009 accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un magret de canard. Pour valoriser la tradition régionale, mariez-le à des œufs en meurette ou un coq au vin. Ses notes terriennes et épicées s’accorderont aussi très bien avec un fromage affiné de type époisses ou langres.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi de la maturité du millésime 2009 tout en révélant la complexité aromatique que seul un grand Pommard peut offrir.