Vins Pommard Domaine Michel Ancelin - Les 3 Climats - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 "Cuvée Les 3 Climats" du Domaine Michel Ancelin exprime admirablement le terroir distinctif de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, principalement issu du cépage Pinot Noir, bénéficie de l'expertise de vinification traditionnelle de la région, ce qui met en avant ses tanins soyeux et ses arômes complexes de cerise noire et de sous-bois. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, ce qui contribue à la finesse et à la structure équilibrée des vins. Le Domaine Michel Ancelin est une maison viticole de renom, alliant histoire et modernité, aujourd'hui célébrée pour sa capacité à honorer les spécificités de chaque climat bourguignon.

Pour sublimer ce Pommard, optez pour des accords raffinés qui complètent son élégance et sa profondeur. Des plats de gibier comme le chevreuil ou le canard rôti feront ressortir sa palette de saveurs. Un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin bourguignon, emblématiques de la cuisine régionale, marieront parfaitement patrimoine culinaire et sophistication viticole. Les champignons sauvages et les fromages affinés tels que le Comté vieilli seront aussi des compagnons délectables qui renforceront les nuances du vin.

Pour pleinement apprécier ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage d'une heure pour éveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez d’abord la robe pourpre profonde du vin, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et notes terreuses. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre raffiné. Ces étapes permettront de découvrir et d’apprécier toute la complexité et l'élégance du vin.