Vins Pommard Domaine Huber-Verdereau - En Vaumuriens Hauts - 2019

Le Domaine Huber-Verdereau signe ici un Pommard 2019 issu de la cuvée « En Vaumuriens Hauts », présenté dans le format magnum qui favorise une évolution harmonieuse. Ce vin rouge sec de la Côte de Beaune s'inscrit dans la grande tradition des Pommard, généralement vinifiés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si les précisions sur l’encépagement ne sont pas formellement confirmées pour ce millésime ou cette parcelle. Ce cru profite d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires typiques, accentuant la finesse et la structure du vin. Le millésime 2019, marqué par une climatologie généreuse mais équilibrée, a offert des baies d’une belle maturité, propices à une extraction optimale des arômes et à des tanins racés. La vinification porte la signature des grands Bourgognes, avec une recherche d’élégance et de pureté du fruit, tout en respectant l'expression du lieu.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental parfaitement adapté à la culture du Pinot Noir : hivers frais, étés modérément chauds, printemps parfois capricieux mais permettant une maturation lente et régulière. Historiquement, Pommard évoque puissance et caractère, avec des vins souvent plus structurés que ceux de ses voisines immédiates (Volnay notamment). Le prestige du terroir s’est forgé au fil des siècles grâce à la diversité de ses climats inscrits au patrimoine, dont « En Vaumuriens Hauts » fait partie, offrant une expression raffinée et souvent tendue du Pommard.

Ce Pommard s’accordera à merveille avec une belle côte de bœuf grillée, du canard rôti, un civet de lièvre ou encore des œufs en meurette pour un clin d’œil à la Bourgogne. Les fromages affinés à pâte molle, type Époisses ou Langres, sauront aussi magnifier ses tanins.

Il est conseillé de servir ce magnum à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’ouverture des arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Un potentiel de garde de plusieurs années est à prévoir, le format magnum garantissant une évolution lente et élégante.