Vins Pommard Château Pommard - Cuvée du Château - 2000

Le Château Pommard 2000, dans sa cuvée « Cuvée du Château », issu de l’appellation Pommard sur la Côte de Beaune, incarne toute la richesse des grands rouges de Bourgogne. Cet élégant magnum renferme un vin rouge sec, très certainement obtenu à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, sans que l’on puisse l’affirmer avec certitude en l’absence de précision formelle. Les vins de Pommard sont réputés pour leur structure, leur profondeur et leur capacité à évoluer avec grâce, et le millésime 2000, désormais parfaitement mature, devrait exprimer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. À ce stade d’évolution, la texture se veut soyeuse, les tanins fondus et l’ensemble, d’une grande harmonie.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, doit son caractère exceptionnel à un terroir de prédilection, formé de sols argilo-calcaires riches et drainants qui confèrent aux vins finesse et puissance. Le climat tempéré, aux influences continentales, favorise une lente maturation du raisin, indispensable à la complexité aromatique et à la longévité des vins. L’histoire viticole de Pommard est prestigieuse, celle d’un village devenu synonyme de grands rouges, puissants et raffinés, prisés dès le XIXe siècle par les plus fins connaisseurs.

Ce vin d’une grande profondeur appelle des mets de caractère, capables de soutenir le dialogue aromatique : filet de bœuf en croûte, pièce de gibier rôtie, ou encore des volailles à la truffe trouveront là un partenaire idéal. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront ses nuances évoluées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées telles qu’un Époisses ou un Comté affiné.

Pour profiter pleinement de la maturité et des subtilités de ce Pommard 2000, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin de bien l’aérer. Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. L’utilisation d’un verre large favorisera l’expression de tous les arômes. Ce magnum accompagnera à merveille les belles occasions partagées en bonne compagnie.