Vins Pommard Château Pommard - Cuvée du Château - 2000

Le Château Pommard, avec sa cuvée du Château millésime 2000, propose un vin rouge emblématique de l’appellation Pommard, nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. La réputation de cette maison n’est plus à faire, tant elle incarne l’élégance et la puissance qui font la renommée des vins de ce secteur. Le millésime 2000, issu d’un an d’équilibre climatique, a permis d’obtenir une belle maturité tout en gardant de la fraîcheur. À la dégustation, ce vin dévoile une robe grenat profond et, selon le style traditionnel de Pommard, s’ouvre généralement sur des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, et parfois une touche de cuir ou de truffe, surtout avec le temps. La bouche montre une structure tannique affirmée typique de l’appellation, qui s’étire sur une belle longueur nuancée par la patine des années.

La région de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour ses grands vins rouges, dont Pommard est l’une des figures de proue. Le terroir de cette appellation repose sur des sols argilo-calcaires riches et profonds, apportant robustesse et complexité aux vins. Le climat continental bourguignon s’accompagne de variations saisonnières marquées, participant à la grande finesse aromatique des raisins, alors que la longue histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, gage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère : une pièce de bœuf maturée, un civet de lièvre ou une côte de veau aux cèpes s’accorderont parfaitement à la structure et à la profondeur d’un Pommard arrivé à maturité. Les spécialités régionales telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin se révèlent également d’excellents compagnons, tout comme quelques fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieux.

Ce millésime 2000, désormais à maturité, mérite une dégustation attentive. Il sera idéalement servi après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Veillez à le déguster à une température de 16 à 18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. C’est un vin taillé pour la gastronomie et les amateurs de grands classiques bourguignons.