Le Fief de Montjeu 2020, originaire de l’appellation réputée de Pommard, se présente comme un vin rouge incarnant tout le caractère de la Côte de Beaune. Si la tradition bourguignonne suggère une prédominance du Pinot Noir, l’essentiel ici réside dans l’expression du terroir : une robe profonde, une belle intensité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits rouges et noirs, des nuances de violette ou de pivoine, assorties d’une structure affirmée, typique de Pommard. L’élevage, fréquemment en fûts de chêne, apporte des touches subtiles de vanille, de sous-bois et parfois de cuir, développant une complexité supplémentaire au fil des ans. Le millésime 2020, qui fut mural et généreux, donne en général des vins équilibrés, à la fois puissants et élégants, avec des tanins présents mais soyeux.
La région de Pommard, sur la Côte de Beaune en Bourgogne, jouit d’une réputation séculaire, propulsée par la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, favorisant une maturation optimale des grappes. Les vignes s’accrochent sur des coteaux pentus qui bénéficient d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois concentrés et équilibrés. Historiquement appréciés par les amateurs pour leur structure et leur potentiel de garde, les Pommard incarnent par leur style viril et profond l’esprit de la Bourgogne méridionale.
Pour accompagner un tel vin, il convient de miser sur des plats de caractère qui sauront dialoguer avec la richesse et la fougue d’un Pommard. Les classiques régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de bœuf maturée révèleront toute la structure et la complexité du vin. On pourra aussi l’apprécier avec un magret de canard rôti, des gibiers à plumes ou encore des fromages affinés, notamment un Époisses ou un Livarot, qui s’harmoniseront avec sa profondeur.
Ce Pommard 2020 est conseillé à la dégustation autour de 16-17°C après un carafage d’une heure, surtout s’il est encore jeune, afin de dévoiler toute l’ampleur de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de gagner encore en complexité et en harmonie.
