Vins Pommard Domaine Raymond Launay - Clos Blanc - 1992

Le Domaine Raymond Launay signe ici un Pommard Premier Cru issu de la mythique Côte de Beaune, dans un millésime 1992 qui offre aujourd’hui toute la finesse de son évolution. Si la mention "Cuvée Clos Blanc" intrigue par sa singularité, il s’agit bien d’un vin rouge, typique de l’appellation Pommard, probablement élevé à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vins de ce secteur sont réputés pour leur puissance associée à une belle structure tannique, tempérées en vieillissant par des arômes plus souples et complexes. Avec plusieurs décennies en cave, ce 1992 Premier Cru devrait dévoiler des arômes tertiaires subtils, entre sous-bois, cuir, feuilles séchées, truffe et des nuances épicées, tandis que la bouche, jadis fougueuse, s’arrondit tout en gardant une belle persistance.

La Côte de Beaune, cœur historique du vignoble bourguignon, profite d’un climat semi-continental et d’une mosaïque de sols riches en marnes et calcaires. Code secret des grands terroirs, c’est la combinaison de ces éléments naturels et du savoir-faire local qui donne aux vins de Pommard leur expression si singulière, conjuguant profondeur, velouté et une longueur minérale remarquable. Berceau de prestigieuses appellations, cette région jouit d’une histoire viticole séculaire, où chaque clos et chaque parcelle racontent une histoire unique et un tempérament propre.

Au moment de passer à table, ce Pommard Premier Cru accompagnera avec noblesse une cuisine généreuse. Privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un coq au vin ou encore un canard aux cerises. Les saveurs de gibier à plume, une côte de veau forestière ou des fromages affinés bourguignons comme l’Époisses s’accorderont tout autant. Pour une expérience plus régionale, n’hésitez pas à marier ce vin à une traditionnelle pièce de charolais.

Pour apprécier pleinement sa maturité et la délicatesse de ses arômes évolués, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 17°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser son épanouissement et révéler toutes les nuances acquises au fil du temps.