Vins Pommard Fery-Meunier - 1998

Le Pommard 1998 du domaine Fery-Meunier est un vin rouge solide issu de l’une des appellations les plus charismatiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si le détail des cépages n’est pas explicitement mentionné, les vins de Pommard sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage noble qui, dans ce secteur, se distingue par sa capacité à exprimer finesse et structure. Le millésime 1998, aujourd’hui bien évolué, offre généralement des vins à la robe tuilée et au bouquet complexe où se mêlent des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices nobles, enrichies d’arômes plus tertiaires – cuir ou truffe – avec le temps. La vinification en Bourgogne privilégie souvent l’élégance, en laissant s’exprimer à la fois le terroir et la main du vigneron, avec un élevage en fût de chêne permettant au vin de s’arrondir et de gagner en profondeur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, où les vignes profitent de belles expositions et de sols riches en argiles et en marnes, favorisant la régularité du pinot noir. Le secteur de Pommard est réputé pour produire des vins au caractère affirmé, plus tanniques et corsés que ceux de la commune voisine de Volnay, mais toujours empreints de cette élégance bourguignonne. L’histoire viticole ici remonte au Moyen Âge, et la réputation de Pommard s’est construite sur des rouges de garde, puissants mais raffinés, capables de vieillir admirablement.

Avec l’évolution, un Pommard tel que celui-ci s’accordera merveilleusement avec des mets de caractère. Privilégiez des viandes mijotées comme un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti, ou des volailles de Bresse en sauce. Des plats régionaux tels que le coq au vin ou une caille farcie au foie gras sublimeront son bouquet patiné et ses tanins fondus. Il accompagne aussi les fromages bourguignons, notamment l’époisses affiné ou le chaource.

Pour apprécier ce Pommard 1998 à son apogée, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour lui permettre de s’oxygéner, et servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un verre large permettra d’exprimer son bouquet complexe et de savourer toutes les nuances acquises au fil du temps.