Vins Pommard Domaine Drouhin - 1989

Le Pommard 1989 du Domaine Drouhin est un vin rouge issu d’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Généralement, les vins rouges de Pommard sont principalement élaborés à partir du cépage pinot noir, bien que, pour un millésime de cette période, la précision des pratiques peut légèrement différer selon les domaines. Le millésime 1989 est reconnu pour des conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi des vins denses, structurés et aptes à la garde longue. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie une extraction délicate afin de préserver l’expression du terroir, riche en argiles et en marnes, conférant ainsi au vin une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.

La région de la Côte de Beaune se distingue par ses terroirs variés, où des nuances subtiles dans la composition des sols donnent des différences notables dans la structure et la finesse des vins. Pommard, situé à proximité de Beaune, est réputé pour produire des rouges parmi les plus puissants de la Côte de Beaune, avec des tanins fermes dans leur jeunesse et une évolution remarquable avec le temps. L’histoire viticole locale est ancienne, remontant à l’époque romaine, et chaque parcelle y raconte sa propre histoire grâce à des microclimats et des orientations variées.

Un Pommard évolué comme celui-ci mérite des accords culinaires à la hauteur de sa complexité. Privilégiez des viandes en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un civet de lièvre, mais aussi des gibiers à plumes ou une volaille de Bresse rôtie aux champignons sauvages. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un époisses ou un cîteaux, s’associeront également avec élégance.

Pour la dégustation, en raison de son âge respectable, il est conseillé de le carafer délicatement pour permettre à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute sa finesse et la richesse de son bouquet.