Vins Pommard Domaine François Gaunoux - 2019

Issu du prestigieux Domaine François Gaunoux, ce Pommard 2019 est un vin rouge sec de Bourgogne qui illustre à merveille le caractère typique de la Côte de Beaune. Bien que l’appellation Pommard ne possède en réalité pas de climats classés Grand Cru mais uniquement des Premiers Crus et des villages renommés, il s’agit là d’un vin à la réputation solide, reconnu pour sa profondeur et sa puissance. Traditionnellement, les vins rouges de Pommard proviennent de Pinot Noir, même si nous privilégions ici la prudence compte tenu de l’incertitude sur le cépage exact. Le millésime 2019, marqué en Bourgogne par un été chaud et sec, a favorisé une excellente maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur, apportant intensité, structure et un fruité éclatant à ce vin.

La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, particulièrement riches autour de Pommard, confèrent aux vins une belle minéralité et une intensité tannique bien dosée. Cette partie de la Bourgogne est riche d’une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle, ou « climat », exprime subtilement les nuances de son terroir, donnant des vins aussi différents qu’inimitables d’un village à l’autre.

La puissance et la complexité aromatique de ce Pommard appellent des accords gastronomiques à la hauteur. Idéal avec un gibier à plumes, un filet de bœuf rôti, une pièce de canard ou encore un coq au vin. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le bœuf bourguignon ou la terrine de canard aux champignons, mettront en valeur son bouquet d’arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois qui s’expriment à merveille après quelques années de garde.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuel carafage si dégusté dans sa jeunesse pour lui permettre d’offrir toute la subtilité de sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin promet un bel avenir en cave et se dévoilera magnifiquement au fil des prochaines années.