Vins Pommard Francois et Sylvie Gerbeaut - Vieilles Vignes - 2019

Le Pommard Cuvée Vieilles Vignes 2019 du domaine François et Sylvie Gerbeaut provient du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge, issu très probablement du cépage Pinot Noir, se distingue par la maturité de ses vignes anciennes qui apportent généralement profondeur, structure et élégance au vin. Le millésime 2019, marqué par de belles conditions climatiques, offre des vins alliant maturité du fruit, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle en Bourgogne, souvent attentive à l’expression du terroir, privilégie un élevage en fûts qui apporte subtilité et longueur en bouche, tout en respectant le caractère du Pinot Noir et des vieilles vignes.

La région de Pommard est réputée pour ses vins rouges puissants et charpentés, parmi les plus affirmés de la Côte de Beaune. Le terroir argilo-calcaire unique de Pommard, souvent caillouteux et bien drainé, confère intensité et une certaine austérité de jeunesse à ses vins, qui gagnent en harmonie avec le temps. Le climat continental tempéré de la Bourgogne, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation optimale du raisin, donnant aux vins de Pommard un équilibre entre richesse et finesse, empreints d’arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes terreuses.

Ce style de vin s’accorde particulièrement avec des plats de caractère, tels qu’un bœuf bourguignon, un civet de lapin, une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard. Les plats traditionnels de la région, comme les œufs en meurette ou des fromages affinés type époisses ou chaource, mettront aussi en valeur la complexité et la structure d’un Pommard Vieilles Vignes.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin, bien qu’accessible dans sa jeunesse, saura également gagner en profondeur après quelques années de garde en cave.