Vins Pommard Domaine Mazilly - Domaine Mazilly Père et Fils - 2015

Le Domaine Mazilly Père et Fils signe ici une cuvée rouge de l’appellation Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Pour ce millésime 2015, on peut s’attendre à un vin issu très probablement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et particulièrement de Pommard, bien que la description du mélange ne le confirme pas explicitement. Les vins de Pommard sont réputés pour leur structure marquée, leur intensité et une belle capacité de garde, offrant souvent une palette aromatique faite de fruits rouges et noirs, de notes de sous-bois et d’épices, accompagnées parfois d’une touche animale ou terreuse en vieillissant. L’année 2015 fut chaude et solaire, offrant généralement des vins avec une belle maturité, une matière généreuse et des tanins soyeux mais présents.

La Côte de Beaune est mondialement connue pour ses terroirs d’exception, sur des sols calcaires mêlés d’argile, offrant aux vins rouges de Pommard puissance et profondeur. Les différences de parcelles et d’expositions confèrent à chaque cuvée sa personnalité propre. L’histoire viticole locale, bâtie sur des siècles de savoir-faire, fait de la Bourgogne l’une des références du pinot noir.

Pour accorder ce vin, tournez-vous vers des mets à la hauteur de sa structure : une pièce de bœuf rôtie ou un magret de canard accompagneront idéalement sa trame charnue. Les volailles à la sauce brune, lapin mijoté ou encore un civet de lièvre seront également mis en valeur. Les spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou un fromage affiné comme l’Époisses constitueront d’excellents compagnons de table.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 16-17°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, d’autant plus sur un millésime encore relativement jeune, qui conserve fraîcheur et fruité. Si vous souhaitez apprécier tout son potentiel, il peut encore évoluer en cave quelques années.