Vins Pommard Françoise Chauvenet - Chardenois - 2014

Le Pommard 2014 de la maison Françoise Chauvenet, Cuvée Chardenois, est un vin rouge issu d'un des villages les plus emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l'indication du cépage ne soit pas spécifiée, le style de cette appellation privilégie généralement les vins à base de Pinot Noir, lequel y exprime toute sa finesse et sa puissance. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis la production de vins équilibrés, souvent dotés d'une belle fraîcheur et d'une structure élégante. La vinification en Côte de Beaune privilégie souvent une extraction douce et un élevage soigné, parfois en fûts de chêne, afin de préserver à la fois le fruité typique du terroir et la richesse tannique propre à Pommard.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour la diversité de ses sols, mêlant argiles profondes et calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité et une trame minérale marquée. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds permettant une maturation optimale des raisins et des hivers froids favorisant le repos de la vigne. Pommard, en particulier, est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges charpentés, appréciés tant pour leur aptitude à la garde que pour leur intensité aromatique. Cette tradition se retrouve dans le style du vin proposé par la maison Françoise Chauvenet.

En termes d’accords mets-vins, ce Pommard se révélera idéal en compagnie de viandes rouges rôties ou grillées, d’un magret de canard aux cerises ou encore d’un gibier à plume aux airelles. Pour rester fidèle à son terroir, on peut également l’associer à un bœuf bourguignon ou à un coq au vin. Les fromages bourguignons comme l’époisses ou le chaource accompagneront également très bien ce vin, grâce à leur intensité et leur texture.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de favoriser l’expression aromatique et d’assouplir les éventuels tanins encore présents. Ce vin offre déjà une belle accessibilité mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.