Vins Pommard Chaisniers - Premier Pommard - 2024

Ce Pommard Premier Cru 2024 du domaine Chaisniers, élaboré sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de cette appellation. Les Pommard Premier Cru sont particulièrement recherchés pour leur structure affirmée et leur potentiel de garde. Bien que les informations sur l’assemblage ne soient pas exhaustives, il est probable, comme le veut l’usage en Bourgogne, que le vin ait été élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région. On attend de ce vin une belle robe rouge rubis, des arômes élégants oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise) dans la jeunesse, et des notes plus évoluées de sous-bois, d’épices ou parfois de cuir avec le temps. La vinification en Premier Cru suggère un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, visant à apporter complexité et harmonie à la structure naturellement puissante de ce terroir.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, dispose d’un climat continental tempéré aux influences semi-continentales. Les saisons y sont contrastées et permettent au pinot noir une maturation lente et régulière, qui préserve à la fois fraîcheur et intensité aromatique. Les sols argilo-calcaires de Pommard, riches et profonds, contribuent à la texture tannique et à la densité de ses vins, qui se distinguent par leur charpente parmi les rouges de Bourgogne. Cette région est riche d’une histoire séculaire, appréciée depuis le Moyen Âge pour ses crus racés et son patrimoine viticole d’exception.

Idéalement, ce vin s’accordera avec une cuisine raffinée, mettant en valeur sa puissance et son élégance. Pensez à accompagner ce Pommard Premier Cru d’un rôti de canard aux cerises, d’un filet de bœuf en croûte ou encore d’un coq au vin. Un plat traditionnel bourguignon comme le bœuf bourguignon sublimera l’équilibre entre chair et vivacité. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Je vous conseille de servir ce vin jeune autour de 16-17°C afin de profiter de sa palette aromatique et de ses tanins encore croquants. Après quelques années de garde, vous pouvez l’aérer en carafe une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.