Vins Pommard Domaine Montille - 1er Cru Les Pézerolles - 2023

Le Pommard Premier Cru "Les Pézerolles" 2023 du Domaine Montille incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge issu d’un climat Premier Cru s’exprime avec beaucoup de finesse et d’intensité, mêlant à la fois l’élégance et la structure qui font la réputation des grands Pommard. Le millésime 2023, marqué par l’attention portée au vignoble et une vinification soignée, promet une belle fraîcheur et une expression délicate du terroir. En général, les Pommard Premier Cru, et en particulier Les Pézerolles, sont réputés pour leur fruité expressif, leurs tanins présents mais racés, et leur aptitude à évoluer harmonieusement en bouteille. La vinification, ici conduite dans le respect du raisin et de son identité, fait ressortir la pureté du fruit et la précision des arômes tout en préservant une belle structure.

La Côte de Beaune, dans la partie sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré : des printemps doux, des étés chauds mais rarement caniculaires, et une belle variation de température entre jour et nuit favorisent l’équilibre des maturités. Les sols argilo-calcaires, typiques de Pommard, apportent puissance, profondeur et une certaine minéralité aux vins. La renommée historique de cette région, berceau de nombres de "climats" inscrits au patrimoine mondial, repose sur son aptitude à exprimer l’identité de chaque parcelle, et Les Pézerolles ne fait pas exception à cette règle.

Un Pommard Premier Cru de cette facture s’appréciera pleinement avec des mets raffinés et savoureux. Pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, un canard aux cerises, voire un filet de chevreuil aux airelles, pour accompagner la structure et la complexité du vin. Plus localement, il révélera toutes ses nuances avec un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin, apportant un bel équilibre entre la richesse de la sauce et la fraîcheur du vin.

Pour profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le servir autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune pour ouvrir sa palette aromatique. Il pourra également gagner en complexité avec quelques années de garde, offrant alors une expression encore plus aboutie de son terroir.