Vins Pommard Domaine Albert Grivault - Clos Blanc - 2017

Ce Pommard Premier Cru 2017 du Domaine Albert Grivault, issu de la cuvée Clos Blanc, reflète tout le charme de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 a donné des vins rouges typiquement élégants en Bourgogne, avec des tannins fins et une expression fruitée pure, portée par une belle fraîcheur. Même si le cépage n’est pas précisé dans les informations, les Pommard rouges sont quasiment toujours issus du pinot noir, cépage emblématique de la région réputé pour sa finesse aromatique, sa délicatesse et son potentiel de garde. Élevé traditionnellement en fûts de chêne français, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception : Clos Blanc, reconnu pour donner des vins structurés, au fruité mûr, sur des notes de cerise noire, de sous-bois, parfois de réglisse ou d’épices douces en vieillissant.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses coteaux argilo-calcaires parfaitement orientés et son microclimat propice à une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de complexité dans les vins. Pommard, village historique de Bourgogne, jouit d’une réputation solidement ancrée pour ses vins rouges puissants, souvent plus charpentés que dans d’autres appellations voisines de la Côte de Beaune, mais qui restent subtils et élégants en Premier Cru, particulièrement sur des climats renommés comme Clos Blanc.

Pour mettre en valeur ce Pommard Premier Cru 2017, privilégiez les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore le fameux bœuf bourguignon. Les plats régionaux, tels que le coq au vin ou une pièce de gibier léger (perdreau, lièvre à la royale) s’accordent également parfaitement avec la structure et la complexité de ce vin. Des fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses ou le soumaintrain, offriront aussi un bel accord.

Servez ce vin idéalement entre 15 et 17°C, après un carafage d’une demi-heure pour libérer la palette aromatique. Il accompagnera ainsi avec élégance vos plus beaux repas, aujourd’hui comme après quelques années supplémentaires en cave, si vous souhaitez l’attendre encore un peu.