Vins Pommard Françoise Caillet - Les Saussilles - 2022

Le Pommard Premier Cru « Les Saussilles » 2022 du domaine Françoise Caillet incarne l’élégance et le raffinement des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Cette appellation est réputée pour produire des rouges de caractère, généralement issus du pinot noir, même si la tradition régionale pousse à une certaine discrétion lorsqu’il s’agit de confirmer exactement les assemblages. Issu d’un terroir classé en Premier Cru, ce vin bénéficie d’une attention particulière lors de la vinification, avec des méthodes favorisant l’expression du fruit, de la finesse et de la structure tannique. Le millésime 2022 offre généralement une belle maturité du raisin, traduisant la générosité et la fraîcheur singulière de l’année dans le verre.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, qui favorise la lente maturation du raisin. Les Pommard Premier Cru proviennent de parcelles soigneusement délimitées bénéficiant d’une exposition idéale, ce qui permet d’exprimer toute la typicité du vignoble bourguignon. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge, et les crus tels que « Les Saussilles » sont régulièrement cités parmi les plus recherchés, pour leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer en bouteille.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets mettant en valeur la structure élégante et la profondeur aromatique du Pommard : une pièce de bœuf charolais rôtie, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un civet de lièvre pourront sublimer ses tanins soyeux et sa complexité. Les spécialités régionales comme l’œuf en meurette ou le coq au vin trouvent aussi naturellement leur place à table.

Idéalement, ce Premier Cru se déguste à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Sa jeunesse en 2022 laisse déjà entrevoir un beau potentiel, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’adoucir sa structure et de révéler toute la subtilité du terroir des Saussilles.