Vins Pommard Eugène Dunoyer - 2015

Le Pommard 2015 du domaine Eugène Dunoyer, issu de la Côte de Beaune, est un vin rouge sec qui incarne avec élégance le caractère racé de cette grande appellation bourguignonne. Si les vins de Pommard sont classiquement élaborés à partir de Pinot Noir, il convient toujours de garder une certaine prudence en l'absence de confirmation précise, même si la tradition locale oriente fortement vers ce cépage. Le millésime 2015, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois puissants, structurés et dotés d’une belle concentration aromatique. Au nez, on attend volontiers des arômes intenses de fruits rouges mûrs, cerise, framboise ou groseille, parfois relevés de notes subtiles d’épices douces, de sous-bois ou d’un léger boisé selon l’élevage. En bouche, ce style de Pommard séduit par sa structure tannique affirmée, son équilibre et sa belle longueur.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive qui confère finesse et complexité aromatique aux vins. Les sols riches en argile et en calcaire apportent une trame historique de robustesse et de profondeur caractéristique de cette appellation, à l’origine de rouges fameux appréciés pour leur potentiel de garde et leur caractère affirmé. La renommée des vins de Pommard remonte au XVIIIe siècle, où ils étaient déjà prisés pour leur force et leur capacité à vieillir noblement.

Ce Pommard 2015 trouve des partenaires idéaux autour de viandes rouges grillées ou rôties, d’un carré d’agneau aux herbes ou même d’un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’un bœuf bourguignon, une pièce de joue de bœuf braisée ou un coq au vin, sauront accompagner sa générosité tannique et ses arômes évolués. Pour l’accord régional, une belle terrine de gibier ou des œufs en meurette constituent des choix raffinés.

Pour exhaler toute la complexité aromatique de ce vin, il est judicieux de le servir entre 16 et 18°C, après éventuelle aération en carafe si possible. Ce soin de service permettra d’apprécier la richesse et la structure du Pommard, tout en révélant la subtilité de son bouquet. Ce vin, déjà doté de quelques années de maturité, peut encore s’affiner en cave ou séduire dès aujourd’hui à l’occasion d’un beau repas.