Vins Pommard Domaine Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2016

La cuvée Les Vieilles Vignes 2016 du Domaine Vincent Girardin, produite sur l’appellation Pommard, met en avant le grand savoir-faire de ce domaine réputé de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, exprime toute la profondeur du terroir de Pommard, célèbre pour donner naissance à des vins à la fois puissants et élégants. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il s’agit très probablement d’un Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui offre souvent des arômes intenses de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes épicées, terreuses ou de sous-bois avec l’évolution. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre et sa finesse, grâce à une météo finalement clémente après un début d’année difficile, donnant des vins prometteurs à bonne garde.

La Côte de Beaune, prestigieux bastion bourguignon, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, conférant aux vins de Pommard leur structure et leur typicité. Le terroir est marqué par un microclimat tempéré qui favorise la maturation lente et homogène du raisin, essentielle pour des vins d’une telle profondeur. L’histoire de la Bourgogne viticole s’inscrit dans une recherche constante de qualité, avec des parcelles soigneusement sélectionnées et exploitées depuis des générations.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les plats à la fois savoureux et structurés. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, des viandes rouges rôties ou braisées, un civet de lapin ou encore un magret de canard mettront en valeur la complexité du vin. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté affiné constituent également de beaux accords qui souligneront sa profondeur.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse typique des grands Pommard. Un carafage peut s’avérer judicieux si le vin paraît encore sur la réserve.