Vins Pommard Benoit Girardin - 2023

Le Pommard 2023 du domaine Benoit Girardin incarne une expression élégante et affirmée des vins rouges issus de la Côte de Beaune en Bourgogne. Dans cette prestigieuse appellation, les rouges sont traditionnellement élaborés à partir du Pinot Noir, cépage reconnu pour sa finesse et sa capacité à révéler toute la subtilité des terroirs bourguignons. Le millésime 2023, encore très jeune, mettra sans doute l’accent sur la fraîcheur du fruit, la vivacité de la bouche et une structure tannique qui évoluera avantageusement avec quelques années de garde. La vinification dans cette région privilégie souvent des extractions douces et un élevage mesuré, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du sol.

La Côte de Beaune, et particulièrement le village de Pommard, est renommée pour la puissance et le caractère de ses rouges. Les coteaux argilo-calcaires, riches en fer, offrent des vins à la fois corsés, corsés et dotés d’une belle profondeur. L’histoire viticole de Pommard est ancienne, et ses vins ont été appréciés depuis des siècles pour leur capacité de garde et leur aptitude gastronomique. Le climat, typiquement continental avec des étés modérés et des hivers froids, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à la finesse des tanins et au développement des arômes.

Pour accompagner ce style de vin, il est idéal de penser à des mets qui épousent sa structure sérieuse et sa palette aromatique. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, un coq au vin ou une pièce de bœuf grillée s’accorderont parfaitement à sa puissance, tout comme des gibiers à plumes ou des champignons sautés. Les fromages de caractère, type Époisses ou Cîteaux, offriront également de belles harmonies.

Ce Pommard mérite d’être servi à une température de 15 à 17°C, dans des verres adaptés aux grands vins rouges de Bourgogne. Je recommande de l’ouvrir une à deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement, tant au nez qu’en bouche.