Vins Pommard Domaine Laurent & Karen Boussey - Les Lambots Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Laurent & Karen Boussey signe ici une cuvée issue de l’appellation Pommard, l’une des références historiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022, encore très jeune, promet déjà beaucoup d’éclat. La mention "Les Lambots Vieilles Vignes" laisse supposer une sélection de ceps anciens, souvent gage d’une concentration aromatique et d’une élégance particulière. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est de tradition que le Pommard rouge soit élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce cépage, combiné à un terroir argilo-calcaire typique de la région, offre généralement des vins profonds, charnus, aux notes de petits fruits rouges et noirs, garnis d’une trame de tanins structurants et d’une finale souvent persistante. La vinification en Bourgogne privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec un élevage en fût de chêne mesuré pour ne pas dénaturer la pureté du fruit.

Pommard s’inscrit dans la Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. La région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés généralement chauds et des précipitations modérées, idéales pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement constitués d’argile et de calcaire, confèrent aux vins puissance, structure et une personnalité reconnaissable. L’histoire viticole locale est d’une richesse extraordinaire : Pommard, longtemps symbole du vin rouge de Bourgogne, est associé à l’excellence depuis des siècles.

Ce type de vin, à la fois racé et généreux, se mariera magnifiquement avec des mets de caractère. Pensez à un bœuf bourguignon, un canard rôti, ou encore un magret accompagné d’une sauce aux airelles. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette sauront également souligner la structure et la vivacité du vin. Pour une touche plus simple, une belle pièce de viande grillée ou un plateau de fromages affinés, comme l’Époisses ou le Comté, sont tout indiqués.

Pour apprécier tout le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Si le vin est encore jeune, une aération préalable en carafe d’une heure environ l’aidera à s’épanouir. Ce Pommard pourra également patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et en harmonie. Profitez de ses qualités grâce à une dégustation attentive et, pourquoi pas, en belle compagnie.