Avis Viniou
Le Domaine Pillot-Henry propose ici un Pommard 2023, provenant de l’illustre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce Pommard, un vin rouge prestigieux, est issu de la cuvée 1er Cru Les Charmots. La Bourgogne est réputée pour ses Pinot Noir expressifs, et ce millésime promet des arômes fruités et épicés, soutenus par une structure tannique élégante grâce au terroir d’exception de Pommard. Les techniques traditionnelles de vinification accentuent la pureté du fruit et la complexité du vin. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec une géologie riche en calcaire, contribuant à la finesse et à la profondeur des vins. Domaine Pillot-Henry jouit d'une solide réputation pour ses pratiques viticoles respectueuses et son histoire forgée par plusieurs générations de vignerons passionnés.
Pour sublimer ce Pommard, envisagez des plats tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard, qui sauront équilibrer et enrichir les tanins du vin. Un risotto aux champignons sauvages ou des plats à base de truffe accentueront les nuances terreuses et épicées du vin. Pour une touche locale, mariez-le avec du coq au vin, typiquement bourguignon.
Lors de la dégustation, servez ce Pommard à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis prenez le temps d’apprécier au nez ses senteurs de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, recherchez l’équilibre entre l'acidité, les tanins et la persistance aromatique, pour une expérience de dégustation complète et mémorable.
