Vins Pommard Domaine Billard-Gonnet - Rugiens Bas - 2016

Le Pommard Premier Cru "Rugiens Bas" 2016 du Domaine Billard-Gonnet appartient à l’élite de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un terroir distinctif au sein de l’appellation. Il s’agit d’un vin rouge, issu très probablement du cépage pinot noir, cépage emblématique de la région, tout en gardant à l’esprit que la mention du cépage n’est pas systématiquement affichée en Bourgogne. Le millésime 2016 se distingue par des conditions météorologiques contrastées, avec un début d’année difficile marqué par le gel, suivi d’un été ensoleillé ayant permis une maturation optimale des raisins. Le climat et les savoir-faire locaux favorisent l’expression d’un style racé et élégant, où la concentration et la finesse des tanins se conjuguent à une belle intensité aromatique, souvent sur des notes de fruits rouges mûrs, de mûre, de sous-bois ou d’épices douces. Le terroir des Rugiens Bas, classé en Premier Cru, est particulièrement réputé pour produire des Pommards à la structure affirmée, mais chez Billard-Gonnet, le vin se montre souvent d’une grande élégance, équilibrant puissance et délicatesse.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne, est réputée pour la finesse de ses grands vins rouges, issus de sols argilo-calcaires qui confèrent une belle tension et une profondeur aromatique à leur production. L’histoire du vignoble de Pommard est ancienne et prestigieuse ; ce village est reconnu depuis des siècles pour ses vins structurés et de garde, offrant une belle complexité grâce au microclimat local et à l’exposition des coteaux.

Pour accorder ce Pommard Premier Cru, il convient de privilégier des mets qui valoriseront son caractère généreux sans le dominer. Un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lapin truffé peuvent parfaitement lui convenir. Les fromages affinés de Bourgogne, tels qu’un Epoisses, trouveront également leur place à ses côtés. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition régionale, une pièce de charolais ou un coq au vin offriront des harmonies tout aussi dignes de la réputation de ce cru.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe s’il est encore dans sa jeunesse, afin de permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir complètement. Ce Pommard pourra également patienter quelques années supplémentaires en cave pour offrir toute son ampleur et sa profondeur.