Vins Pommard Domaine Joseph Vaudoisey - Les Chanlins - 2023

Le Pommard Premier Cru "Les Chanlins" 2023 du Domaine Joseph Vaudoisey se distingue par son caractère affirmé, typique des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, classé Premier Cru, exprime toute la particularité de ce terroir réputé pour la puissance et la profondeur de ses vins. Issue vraisemblablement du cépage emblématique de la région, le pinot noir, cette cuvée offre généralement une robe soutenue, oscillant entre le rubis profond et le grenat, annonçant un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de cerise noire, parfois de notes épicées, de sous-bois ou de réglisse. L’élevage traditionnel en fût de chêne peut apporter de subtiles touches boisées sans masquer la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Pommard, s’est forgé une solide réputation pour ses vins rouges structurés et généreux. Les sols argilo-calcaires caillouteux confèrent aux vins leur trame tannique, leur densité et leur capacité de garde, tandis que le climat tempéré, ponctué de quelques influences continentales, garantit une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Pommard est jalonnée de reconnaissance et d’excellence depuis le Moyen Âge, le plaçant aujourd’hui parmi les plus grands noms de Bourgogne.

Pour une mise en valeur parfaite de ce vin, privilégiez des viandes aux saveurs soutenues comme un canard rôti, une côte de bœuf maturée ou un gibier à plume. Les volailles en sauce, comme une pintade aux morilles, conviennent également, tout comme les plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Du côté des fromages, un époisses affiné ou un chaource sauront trouver leur place à ses côtés.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C pour exalter ses arômes et sa structure. Ce millésime 2023, s’il est apprécié jeune pour son éclat fruité, gagnera sans doute en complexité après quelques années en cave.