Vins Pommard Antonin Rodet - 2018

Ce Pommard 2018 du domaine Antonin Rodet est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Bien que l’on ne puisse affirmer avec une certitude absolue le ou les cépages utilisés, il est d’usage que les vins rouges de cette appellation soient élaborés à partir du Pinot Noir, signature délicate et emblématique de la région. Le millésime 2018 fut caractérisé par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé apportant une belle maturité au raisin. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent respectueuse du fruit et du terroir, vise à exprimer l’élégance, la finesse et la complexité aromatique du vin, tout en préservant la structure tannique si caractéristique des Pommard.

La Côte de Beaune, réputée tant pour ses grands vins rouges que pour ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons distinctes et quelques variations d’ensoleillement. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Pommard confèrent aux vins à la fois puissance, structure et un potentiel de garde certain. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen-Âge et ses crus sont régulièrement recherchés pour leur capacité à allier robustesse et raffinement.

Avec son caractère affirmé et ses notes fréquemment fruitées (cerise, framboise, cassis), associées à des nuances épicées, florales, voire légèrement boisées selon l’élevage, ce type de vin accompagne merveilleusement une belle pièce de bœuf charolais, un canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lapin. Les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme l’Époisses, sauront également lui tenir tête. Pour prolonger l’accord régional, un coq au vin ou une joue de bœuf braisée au Pinot Noir feront parfaitement écho à son âme bourguignonne.

Laissez-le s’exprimer en carafe une petite heure avant le service pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C, dans de grands verres, afin d'apprécier la finesse de ses arômes et la souplesse de sa bouche. Ce vin, s’il est dégusté dans sa jeunesse, offre déjà un réel plaisir mais pourra, si vous le souhaitez, poursuivre son évolution quelques années en cave pour y gagner en complexité.