Vins Pommard Vincent & Gabriel Fournier - Les Combes Dessus - 2020

Le Pommard Premier Cru "Les Combes Dessus" 2020 du domaine Vincent & Gabriel Fournier est un vin rouge d’exception issu de l’une des aires d’appellation les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, en Bourgogne. On peut s’attendre à ce qu’il soit élaboré à partir de Pinot Noir, cépage traditionnel de la région pour les rouges, bien que cela ne soit pas explicitement confirmé. Ce cru Premier offre généralement une belle concentration, avec une robe profonde, des arômes de fruits noirs frais (cerise, mûre), de violette, ainsi que des notes subtiles d’épices et de sous-bois, le tout soutenu par une trame tannique élégante et une finale persistante. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, pour des vins harmonieux, avec une jolie structure et un potentiel de garde notable.

La commune de Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, dont le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire riche, souvent argileux en bas de coteau, conférant puissance et structure reconnues aux vins du secteur. Le microclimat de la région, caractérisé par une belle exposition et une protection naturelle contre les vents, favorise une maturation optimale du Pinot Noir, tandis que le savoir-faire bourguignon inscrit ce terroir dans une longue tradition d’excellence viticole.

Ce style de Pommard accompagne admirablement les plats de caractère : volailles rôties, viandes rouges grillées ou mijotées, gigot d’agneau, ainsi que certaines spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle, légèrement affinés, comme un chaource ou un époisses pour faire écho à la puissance et à la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 15 et 17°C afin de révéler toute la richesse aromatique et l’équilibre en bouche de ce grand vin de Bourgogne.