Vins Pommard Domaine Parent - Clos Blanc - 2015

Le Pommard Premier Cru "Cuvée Clos Blanc" 2015 du Domaine Parent est un vin rouge issu d’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme c’est traditionnellement le cas dans ce secteur, ce vin est très probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien qu’il soit toujours préférable de confirmer l’information auprès du domaine. Le millésime 2015, considéré comme particulièrement favorable en Bourgogne, offre des vins expressifs, alliant intensité aromatique et structure élégante. La parcelle de Clos Blanc, classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un terroir qui apportent finesse et profondeur au vin, avec une vinification souvent soignée visant à préserver le fruit, la complexité et le potentiel de garde.

La Côte de Beaune, berceau des grands vins rouges et blancs de Bourgogne, se distingue par ses sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Pinot Noir. Le microclimat local, tempéré avec des influences continentales, permet une maturation lente et régulière des raisins, privilégiant la fraîcheur, la finesse tannique et une belle longévité. Le village de Pommard est réputé pour ses vins rouges au caractère ferme, structuré, souvent marqués par une belle intensité aromatique de fruits rouges et noirs, des notes de sous-bois et une bouche ample et profonde, soutenue par des tanins racés et une belle acidité.

Pour accompagner ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets à la texture dense et aux saveurs affirmées comme un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée. Les volailles rôties, notamment le canard ou le pigeon, relèveront également les nuances du vin. Pour une touche locale, pensez à un coq au vin ou à une épaule d’agneau confite. Les champignons, le gibier à plumes et les fromages doux à affinés (comme un époisses en fin de repas) s’allieront aussi harmonieusement.

Servez ce vin à température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir idéalement carafé une heure afin de lui permettre de pleinement révéler sa complexité aromatique et sa texture soyeuse. Un Pommard Premier Cru tel que ce Clos Blanc promet une belle expérience autant à l’ouverture qu’après quelques années de vieillissement supplémentaire.