Vins Pommard Vincent Chabrier - Les Charmots - 2016

Ce Pommard Premier Cru « Les Charmots » 2016 du domaine Vincent Chabrier incarne l’élégance des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir de choix classé en Premier Cru, ce vin profite d’un sol argilo-calcaire typique qui confère structure et finesse à l’ensemble. Les vignes plongent leurs racines sur la partie médiane du coteau de Pommard, à une altitude idéale pour la pleine expression de leur potentiel. Le millésime 2016 est remarquable en Bourgogne, marqué par une gestion raisonnée de la vigne après un printemps difficile et une fin de saison clémente, offrant des raisins à maturité optimale. La vinification, respectant la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur et le caractère fruité du vin.

La Côte de Beaune jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes suffisamment secs pour garantir une maturité progressive des raisins. Ce climat, associé à des sols riches en marnes calcaires, favorise la naissance de vins rouges puissants, mais raffinés, dont la réputation n’est plus à faire. Pommard, rendu célèbre par ses vins structurés et charpentés, offre ici une expression particulièrement élégante grâce à la parcelle des Charmots, réputée pour la subtilité de ses tanins et la générosité de son fruit.

Un Pommard Premier Cru tel que celui-ci appelle une cuisine de caractère. Il s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux épices douces ou encore un classique bourguignon comme le coq au vin. Sa structure lui permet également d’accompagner des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un Comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique — mêlant fruits rouges mûrs, subtiles notes épicées et touche boisée élégante — je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’épanouir. Ce vin, encore jeune pour un Premier Cru, gagnera à vieillir quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.