Vins Pommard Charles Allexant - Le Clos des Noizons - 2015

Le Pommard "Cuvée Le Clos des Noizons" 2015 du domaine Charles Allexant est représentatif de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime à la belle maturité, tire probablement sa personnalité du terroir argilo-calcaire caractéristique de l’appellation Pommard, ainsi que d’un climat continental tempéré, favorable à une lente maturation des raisins. Généralement, les rouges de Pommard sont élaborés principalement à partir de pinot noir, cépage phare de la région, mais il est préférable de ne pas s’avancer catégoriquement sur la composition précise de cette cuvée sans mention claire.

Sur ce terroir, le vin acquiert une robe profonde, souvent rubis, et présente généralement une structure affirmée. Les arômes typiques oscillent entre la cerise noire, la mûre, les notes de sous-bois et parfois de cuir à la faveur de quelques années de vieillissement. 2015 étant une année solaire et généreuse, attendez-vous à une bouche mûre, concentrée, soutenue par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

La région de Pommard se distingue par ses sols riches en argiles, conférant à ses rouges de la puissance et de la densité. Cette communion entre climat, sol et tradition bourguignonne confère aux vins de Pommard une réputation de vins à la fois structurés et raffinés, aptes à vieillir en cave tout en restant accessibles dans leur jeunesse sur de beaux millésimes comme 2015.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un bœuf bourguignon ou un magret de canard. Les volailles de caractère, comme un coq au vin, s’accorderont harmonieusement à la structure de ce vin. Les fromages à pâte pressée (comté affiné, cantal) formeront également une alliance délicieuse, soulignant la finesse de ses arômes.

Pour saisir toutes les nuances de ce Pommard, servez-le de préférence entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement aéré une bonne heure avant la dégustation. Ce vin pourra également s’apprécier sur les dix prochaines années, en développant une complexité supplémentaire avec le temps.