Vins Pommard Mathieu - 2024 - 2024

Le Pommard Cuvée 2024 du Château Mathieu appartient à la prestigieuse appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu très probablement du cépage Pinot Noir — emblématique de la région — promet un style à la fois affirmé et raffiné. Si le millésime 2024 est encore jeune, il laisse présager un vin marqué par la fraîcheur et des notes de fruits rouges acidulés, parfois soulignées de subtiles touches d’épices ou de sous-bois, typiques des vins rouges bourguignons dans leur jeunesse. La vinification en cuve ou en fût, selon les choix du domaine, vise généralement à préserver la pureté du fruit tout en apportant structure et potentiel de garde.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, apportant beaucoup d’élégance et de finesse aux vins. Le terroir de Pommard, reconnu depuis des siècles, se distingue par ses sols argilo-calcaires parfois riches en marnes, ce qui confère à ses vins une belle charpente et une matière généreuse, tout en préservant une certaine tension minérale. Ce secteur réputé de Bourgogne produit certains des rouges les plus puissants de la région, mais toujours empreints de subtilité.

Pour accompagner ce Pommard, je recommande des mets à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, une pièce de veau sauce aux champignons ou encore des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon sublimeront les notes fruitées et la texture du vin. Les fromages à pâte molle mais à caractère affirmé, tels qu’un Époisses affiné, constituent également une alliance classique.

Ce vin gagnera à être dégusté autour de 16 à 18°C, après un bref passage en carafe pour lui permettre de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse. Une garde de quelques années permettra à cette cuvée 2024 de déployer toute sa complexité et d’arrondir ses tanins.