Vins Pommard François Mure et Fils - 2015

Le Pommard 2015 du domaine François Mure et Fils est un vin rouge issu d’un village emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce cru est traditionnellement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de la région, réputé pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2015 fut marqué par une météo clémente, offrant des grappes bien mûres et une belle concentration aromatique. En cave, les vinifications visent souvent à préserver l’expression du terroir : élevage en fûts de chêne, extraction maîtrisée, afin d’obtenir un équilibre entre fruit, épices, structure tannique et fraîcheur.

Le vignoble de Pommard bénéficie d’un terroir exceptionnel : des pentes douces, une exposition idéale et surtout des sols riches en argiles rouges ferrugineuses qui confèrent aux vins leur structure et leur personnalité. Le climat bourguignon, plutôt tempéré et continental, amène des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, ce qui favorise la maturité du raisin sans excès. L’histoire viticole de Pommard remonte au moins au Moyen Âge ; les vins de ce village sont reconnus pour leur robustesse, leur couleur profonde et leur potentiel de garde.

En termes d’accords, ce Pommard s’accordera parfaitement avec un canard rôti, une entrecôte grillée ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, qui valoriseront son intensité et sa trame tannique. Pour une alliance régionale, un coq au vin ou un fromage affiné tel qu’un époisses compléteront harmonieusement sa palette aromatique et sa puissance.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe une heure avant de le déguster permettra d’ouvrir ses arômes, révélant sa complexité et toute la noblesse de son origine.