Vins Pommard Domaine Nis Champy - En Boeuf - 2023

Le Pommard « Cuvée En Boeuf » 2023 du Domaine Nis Champy s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, réputés pour leur structure et leur intensité aromatique. Ce vin sec est issu d’un vignoble bien exposé, dont le terroir argilo-calcaire chante la typicité des grands rouges bourguignons. Le millésime 2023, assez récent, promet une belle fraîcheur et de la vivacité en bouche. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition régionale laisse fortement supposer une dominante de Pinot Noir, cépage phare de l’appellation Pommard, même si d’autres influences subtiles peuvent s’exprimer en fonction de l’assemblage local et du savoir-faire du domaine. Ce vin se distingue généralement par une robe profonde, des arômes de fruits rouges et noirs rehaussés de touches épicées et parfois minérales, avec une trame tannique affirmée mais élégante, surtout dans sa jeunesse.

La région de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des écarts thermiques importants, idéals pour la maturation progressive des raisins. Les sols, variés mais souvent riches en argiles ferrugineuses et en calcaires, confèrent aux vins une puissance et une profondeur typiques. L’histoire viticole de Pommard, reconnue depuis des siècles, a toujours favorisé des vins de caractère capables de vieillir en beauté, tout en offrant dans leurs premières années une belle énergie et une expression aromatique séduisante.

Pour accompagner ce Pommard 2023, on privilégiera les plats de caractère qui sauront répondre à sa structure et à sa fraîcheur. Un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau rôti ou une côte de veau aux girolles mettront à l’honneur la générosité du vin. Des fromages affinés tels qu’un époisses ou un comté de belle maturité s’accordent également merveilleusement avec sa complexité. Côté cuisine locale, une terrine de viande ou des œufs en meurette rappelleront l’authenticité bourguignonne de ce cru.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pommard légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver l’éclat aromatique de ce jeune millésime tout en permettant à la structure tannique de s’exprimer. Un léger carafage peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute la palette aromatique du vin.