Vins Pommard Louis Jadot - Les Noizons - 2018

La cuvée Les Noizons 2018 du réputé Domaine Louis Jadot est issue de l’appellation Pommard, sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Fidèle aux traditions de la région, il s’agit d’un vin rouge sec, reposant très probablement sur le cépage phare local : le Pinot Noir. Les vins de cette parcelle sont réputés pour leur densité, leur structure et leur puissance, conjuguées à une élégance certaine. Le millésime 2018 fut caractérisé par une météo clémente, permettant une maturité optimale et donnant naissance à des vins expressifs, alliant intensité fruitée et texture veloutée. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique de Pommard, Les Noizons révèle généralement une belle minéralité, accompagnée de notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois d’épices douces, le tout structuré par des tanins présents mais raffinés.

Pommard, village emblématique de la Côte de Beaune, s’est imposé depuis le Moyen Âge comme l’un des hauts-lieux des grands vins rouges de Bourgogne. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines environnantes, favorise des maturations lentes, propices à l’élaboration de vins complexes et sérieux. Les sols, riches en argile et en calcaire, apportent de la profondeur et du caractère, expliquant la réputation des Pommard pour leur capacité à évoluer positivement en cave et à offrir un profil à la fois puissant et racé.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf ou un magret de canard simplement poêlé. Il saura aussi sublimer une belle pièce de gibier, tel un civet de lièvre ou un rôti de chevreuil. Pour les amateurs de cuisine régionale, une épaule d’agneau aux herbes de Bourgogne ou un coq au vin constitueront des accords profonds et savoureux. Côté fromages, un époisses affiné ou un comté vieille réserve feront honneur à la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité et permettre aux tanins de s’assouplir. Le potentiel de garde laisse envisager une belle évolution sur les cinq à dix prochaines années.