Vins Pommard Joannes Chanut - 2001

Le Pommard 2001 du domaine Joannes Chanut est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Comme pour l’ensemble des vins de cette appellation, il est fort probable qu’il soit élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, même si cette information ne peut être certifiée sans indication précise. Le millésime 2001, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a donné naissance à des vins de caractère, élégants et structurés, dotés d’un potentiel de garde appréciable. La vinification, traditionnellement en Bourgogne, vise à privilégier l’expression du terroir : une intervention mesurée, un élevage souvent en fûts de chêne, et une approche destinée à préserver la finesse du fruit tout en favorisant une belle capacité de maturation.

Le village de Pommard est mondialement réputé pour ses rouges de caractère, puissants et structurés, se distinguant par une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs, cerise et épices, et des tanins affirmés mais élégants avec le temps. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, tandis que le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en fer, propices à l’expression de vins racés et complexes. Cette région viticole possède une longue histoire, marquée par une recherche constante de l’excellence et une valorisation minutieuse des climats et parcelles.

Pour accompagner ce Pommard 2001, privilégiez des mets riches et savoureux, capables de répondre à la structure et la profondeur du vin. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un bœuf bourguignon, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un coq au vin. Les accords avec des volailles à la sauce brune, comme un canard aux cerises, sont également très réussis. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées cuites comme le comté affiné ou le cantal.

Avant de le déguster, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de favoriser une bonne aération, surtout pour un vin de cet âge. Servez-le à une température de 16-17°C pour que ses arômes s’épanouissent pleinement et que les tanins dévoilent toute leur souplesse. Une approche attentive révélera tout le raffinement d’un Pommard arrivé à maturité.