Vins Pommard Fougeray de Beauclair - Pommard 1er Cru Les Chanlins - 1998

Le Pommard Premier Cru Les Chanlins 1998 du domaine Fougeray de Beauclair représente une belle expression des rouges de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins de caractère. Issu du prestigieux climat Les Chanlins, classé Premier Cru, ce vin rouge, probablement élaboré à partir de Pinot Noir comme le veut la tradition bourguignonne, offre généralement des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, associés à des notes subtiles de sous-bois, d’épices et parfois de cuir évoluant avec l’âge. Le millésime 1998, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une maturation lente et régulière, promet des tanins fondus et une belle concentration, tout en gardant une grande élégance. L’élevage soigné en fût de chêne est traditionnel dans ce secteur et apporte de discrètes touches boisées sans dominer la pureté du vin.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré propice à une maturité optimale du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires de cette colline, prolongement de la Côte d’Or, apportent finesse et puissance à ses vins. Pommard jouit d’une réputation séculaire pour ses vins rouges structurés, robustes mais raffinés, réputés pour leur capacité de garde. Le vignoble, morcelé à l’extrême, recèle de micro-terroirs dont les Premiers Crus offrent des expressions nuancées et racées du Pinot Noir.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets à la hauteur de sa structure et de son raffinement. Il se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un canard aux cerises, un agneau de Bourgogne, des cailles ou encore un civet de lapin. Les fromages à pâte affinée, comme l'Époisses ou le Cîteaux, sont aussi de très beaux compagnons, tout comme certaines recettes bourguignonnes locales, tel le bœuf bourguignon ou l’œuf en meurette.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après une ouverture préalable ou un léger carafage pour permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation de ce flacon emblématique de la Bourgogne.