Vins Pommard Domaine Escoffier - Les Fremiers - 2023

Le Domaine Escoffier signe ici un Pommard Premier Cru « Les Fremiers » 2023 issu de la mythique Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge arbore avec fierté l’appellation Pommard Premier Cru, gage d’un terroir d’exception. Le climat « Les Fremiers », situé au pied du coteau, est réputé pour la finesse de ses vins associée à une belle structure. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, par la tradition bourguignonne, il s’agirait très probablement d’un Pinot Noir vinifié avec le souci du détail qui caractérise la région. L’année 2023 offre un millésime au profil frais, promettant équilibre et éclat du fruit, avec, selon la vinification menée au domaine, une expression peut-être axée sur la pureté du fruit, des tanins veloutés et une fraîcheur bienvenue.

La Côte de Beaune est une terre historique de grands crus, marquée par des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture de la vigne. Le climat tempéré, ponctué d’une belle alternance entre journées chaudes et nuits fraîches, favorise des maturités lentes et complètes, ce qui participe à la complexité des vins de Pommard. L’histoire viticole y est très ancienne, les Premiers Crus bénéficiant d’un soin particulier depuis des siècles, magnifiant l’expression du terroir et la singularité de chaque climat.

Le style du Pommard Les Fremiers invite à le marier à des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou, plus régionalement, un canard aux cerises. Il accompagnera également très bien des plats mijotés, comme un civet de lièvre ou une daube de joue de bœuf. Pour les amateurs de cuisine locale, une volaille de Bresse rôtie aux champignons de saison saura sublimer l’élégance et la profondeur du vin.

Il est conseillé d’ouvrir ce vin autour de 16-17°C, dans de grands verres afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Une aération en carafe, une petite demi-heure avant la dégustation, sera bénéfique pour révéler toute la subtilité de ce Pommard Premier Cru.