Vins Pommard Domaine Françoise André - Vaumuriens - 2023

Le Pommard "Cuvée Vaumuriens" 2023 du Domaine Françoise André est issu de l’un des villages les plus emblématiques de la Côte de Beaune, reconnu pour ses vins rouges de caractère. La cuvée Vaumuriens provient d’un climat situé en altitude sur le coteau, conférant généralement aux vins une belle fraîcheur et une structure affirmée. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est très probable qu’il s’agisse majoritairement de Pinot Noir, comme c’est la tradition pour les rouges de Pommard. Les méthodes de vinification utilisées par le domaine privilégient souvent la finesse d’extraction et la mise en valeur du terroir, sans excès de bois, permettant d’exprimer à la fois l’élégance du fruit et l’identité minérale du sol. Le millésime 2023, marqué par des conditions globalement favorables, promet des vins harmonieux avec une jolie tension et des tanins bien mûrs.

La région de Pommard bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, avec des pentes orientées à l’est et au sud-est, assurant une excellente exposition au soleil matinal. Le climat de la Côte de Beaune, de type semi-continental, favorise non seulement la maturité phénolique du raisin mais aussi son équilibre, grâce à des nuits fraîches. L’histoire du vignoble est ancienne : la renommée de Pommard remonte au Moyen-Âge, avec une réputation bâtie autour de vins puissants, souvent décrits comme plus structurés que ceux des villages voisins comme Volnay.

Pour sublimer ce Pommard dans sa jeunesse, on privilégiera des accords avec des mets mettant en valeur la chair et la saveur, sans masquer sa subtilité. Un filet de canard rôti aux cerises, un magret laqué, ou un rôti de veau aux champignons forestiers sauront flatter sa structure. On peut également penser à des spécialités bourguignonnes comme un bœuf bourguignon à cuisson douce, ou un jambon persillé légèrement relevé. En affinant, ce vin gagnera à accompagner des plats plus raffinés tels qu’un pigeon farci ou du gibier à plume.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée autour de 15-16°C, afin de préserver la vivacité du fruit et d’adoucir les tanins encore jeunes. Un passage en carafe de trente minutes peut être bénéfique dans ses premières années de bouteille, afin de révéler toutes les nuances aromatiques du vin sans brusquer sa structure.