Vins Pommard Grands Vins Des Gourmets - 1969

Ce Pommard 1969 de la maison Grands Vins Des Gourmets se présente comme une cuvée rare, témoin d’un grand millésime de Bourgogne rouge. On associe traditionnellement les Pommard à des vins rouges issus majoritairement de pinot noir, vinifiés de manière classique, puis élevés en fût de chêne pour apporter complexité et structure. Après plus de cinquante ans en bouteille, ce vin a probablement évolué vers des arômes tertiaires raffinés, avec des notes de sous-bois, de cuir, de feuille mortes, et peut-être des nuances de fruits secs et d’épices douces. Sa robe, autrefois rubis intense, s’est sans doute patinée vers de délicats reflets tuilés, tandis que la bouche révèle maintenant une texture soyeuse, avec une structure tannique assouplie par le temps.

La Côte de Beaune, dont Pommard est l’une des appellations les plus emblématiques, est un terroir d’exception pour l’expression du pinot noir. Les sols argilo-calcaires y sont réputés pour conférer aux vins puissance et profondeur, tandis que le climat semi-continental, aux saisons marquées, permet une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses vins sont fréquemment salués pour leur capacité de garde et leur caractère.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des mets raffinés qui respecteront la délicatesse de son évolution. Un suprême de volaille aux morilles, une pièce de veau rôtie, ou un pigeon rôti légèrement truffé pourront sublimer sa complexité aromatique. Les champignons, et en particulier les plats à base de girolles ou de cèpes, feront également écho aux arômes tertiaires développés par ce vin. Pour rester en harmonie avec la région, une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin sont des choix traditionnels.

Pour apprécier pleinement ce Pommard 1969, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de manipuler la bouteille avec précaution et de l’ouvrir avec douceur, en évitant une longue aération qui pourrait affaiblir un vin aussi âgé. Une dégustation attentive vous offrira un morceau d’histoire de Bourgogne à savourer, idéalement dans un grand verre à Bourgogne pour révéler toute sa palette aromatique.