Vins Pommard Dugat-Py - Les Vaumuriens Hauts - 2019

Le Pommard "Cuvée Les Vaumuriens Hauts" 2019 du domaine Dugat-Py se présente comme un vin rouge issu d'un terroir emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette parcelle des Vaumuriens Hauts, située en altitude sur les coteaux de Pommard, privilégie souvent des sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent tension et élégance à la cuvée. La vinification chez Dugat-Py, domaine réputé plus largement pour ses vins de la Côte de Nuits mais présent également en Côte de Beaune, est traditionnellement attentive à la finesse de l’expression du terroir, avec des élevages précis, apportant au vin structure et complexité. Si le cépage n’est pas mentionné de façon certaine, il est raisonnable de supposer qu’il s’agit principalement de Pinot Noir, cépage quasi exclusif de Pommard, même si l’accent doit rester sur le style du vin : un rouge structuré, racé, à la palette aromatique de petits fruits rouges, de cerise, de notes florales et d’épices douces, souvent étoffées par un élevage sous bois bien intégré.

La région de Pommard occupe une place historique au sein de la Bourgogne viticole, réputée pour ses vins rouges puissants et charpentés. Exposées Est et Sud-Est, les pentes offrent un ensoleillement idéal, tandis que le microclimat frais permet de préserver la fraîcheur du fruit. Ce secteur de la Côte de Beaune, traversé par des sols riches en marnes calcaires, profite d’une climatologie qui favorise l’élaboration de vins à la fois intenses et équilibrés, aptes à une grande garde. Pommard a longtemps été le synonyme de vins masculins par opposition à la finesse de Volnay voisin, mais les vinifications actuelles tendent de plus en plus vers l’élégance, la pureté du fruit et la subtilité des tannins.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats généreux et savoureux : un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises, ou encore un gibier à plumes sauce grand veneur raviront ses arômes racés. Du côté des spécialités régionales, un bœuf bourguignon ou un lapin à la moutarde feront également honneur à sa structure et ses nuances. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Langres, trouvent aussi une belle harmonie.

Servez ce vin idéalement après une courte aération, à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute sa profondeur. Si vous le dégustez jeune, une ouverture en carafe peut adoucir sa trame tannique et exalter ses arômes. Ce 2019 promet déjà de belles émotions mais saura aussi se révéler après quelques années de garde en cave.