Vins Pommard Dugat-Py - La Chamitre 'Saumuriens Hauts' Vieilles Vignes - 2018

Le Pommard "Cuvée La Chamitre 'Saumuriens Hauts' Vieilles Vignes" 2018 du domaine Dugat-Py s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Côte de Beaune, réputée pour ses expressions racées et structurées. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, les Pommard sont quasiment exclusivement issus de Pinot Noir. Cette cuvée, provenant de vieilles vignes, offre généralement une belle concentration aromatique et une profondeur propre aux plants anciens. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité facile et un ensoleillement généreux qui confèrent aux vins à la fois puissance, gourmandise et fruité, tout en conservant finesse et équilibre. En vinification, Dugat-Py privilégie des méthodes traditionnelles avec une attention particulière à la qualité de l’extraction et à la préservation de la pureté du fruit.

Le village de Pommard, niché au cœur de la Côte de Beaune, est mondialement célébré pour ses vins rouges de caractère. Le terroir y est marqué par des sols argilo-calcaires riches en limons rouges, favorisant des vins charpentés et de garde. Le climat continental tempéré avec des étés bien ensoleillés et des nuits fraîches permet une maturation lente et complète du raisin, ce qui donne des vins à la fois intenses et d’une belle fraîcheur. Bourgogne est chargée d’histoire viticole, forgeant la réputation des vins de Pommard qui séduisent depuis des siècles amateurs et connaisseurs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la fois savoureux et raffinés. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, une pièce de bœuf grillée ou un filet de canard rôti s’accordent merveilleusement avec sa structure. Les gibiers à plumes et les volailles de caractère, comme un coq au vin, offriront également de beaux accords. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées telles qu’un comté ou un époisses.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce Pommard autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Bonne dégustation !