Avis Viniou
Le Pommard 1er Cru "Dames de la Charité" 2022 du château des Hospices de Beaune est un vin rouge prestigieux, représentatif de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il est élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré continental, qui lui confère puissance et élégance. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées ici visent à préserver la pureté du fruit et la structure tannique. Hospices de Beaune, avec une histoire riche remontant au XVe siècle, est un domaine iconique qui incarne l'excellence bourguignonne.
Pour accompagner ce Pommard, optez pour des plats qui sublimeront sa riche palette aromatique. Des gibiers comme le cerf ou le sanglier, rôtis ou en sauce, feront ressortir la profondeur du vin. Des plats traditionnels de la région bourguignonne, tels qu'un bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse aux champignons, créeront une harmonie entre la complexité du vin et les saveurs terreuses. Un fromage affiné comme l'Époisses peut également offrir un mariage audacieux et convaincant.
Pour apprécier pleinement ce Pommard, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes délicats. Lorsque vous dégustez ce vin, commencez par apprécier sa robe rubis profonde. Au nez, laissez-vous charmer par les arômes de cerise noire, de sous-bois et un soupçon de truffe. En bouche, dégustez sa texture veloutée, ses tannins soyeux et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de vivre une expérience sensorielle complète.
