Vins Pommard Domaine Montille - 1er cru "Les Rugiens Bas" - 2010

Ce Pommard 1er Cru « Les Rugiens Bas » 2010 du Domaine Montille représente une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, sur une appellation réputée pour la puissance et la profondeur de ses vins rouges. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, cette région est traditionnellement dédiée au Pinot Noir, cépage caractérisé par son élégance, sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2010, quant à lui, a donné naissance à des vins de grande fraîcheur et d'équilibre, avec une belle concentration et une acidité équilibrée, laissant entrevoir un très beau potentiel de garde. Le climat « Les Rugiens Bas » est renommé pour son sol argilo-calcaire riche en oxyde de fer, conférant aux vins une structure tannique affirmée et une palette aromatique complexe faite de fruits noirs, d’épices douces et de subtils accents terreux, surtout après plusieurs années en cave.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, s’étend le long de coteaux exposés à l’est, profitant d’un climat continental tempéré. Les variations de microclimat et de sols sur de courtes distances expliquent la richesse et la complexité de chaque cru. Héritière d’un savoir-faire viticole ancestral, la région s’est illustrée par sa capacité à produire des vins d’une remarquable longévité, élégants et racés, tout en reflétant précisément leur terroir d’origine.

Ce style de Pommard, ferme et structuré, accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il se mariera à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, voire une daube de canard ou un civet, mettant en valeur la puissance du vin sans masquer son raffinement. Pour un accord régional, osez un époisses affiné, dont la richesse s’harmonisera avec les notes épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin quelques heures à l’avance afin de libérer sa palette aromatique et de le servir autour de 16-17°C. Ce Pommard 1er Cru, à parfaite maturité, saura révéler toute sa complexité lors d’un beau repas convivial.